Restaurant* Maison Dubois, une étoile au Michelin en 2024

Arthur Dubois ouvre ici son premier établissement, après avoir accompagné le chef étoilé Pierre Gagnaire pendant 7 ans, au Balzac à Paris. 

C’est dans une ambiance fraiche et florale que le visiteur est accueilli, avec l’emploi de teinte et de matériaux naturels. L’écriture architecturale souligne les volumes d’origine du bâti ancien parisien, et réinterprète les codes classiques du restaurant. 

Le grand comptoir établi une transition entre la grande salle aux plafonds moulurés et des alcôves, plus feutrées avec des assises banquettes.  

Celui-ci n’est pas destiné au service bar, mais plutôt à l’office «show kitchen», d’où arrivent les plats, préparés dans la grande cuisine au sous-sol. Sa configuration très ouverte sur la salle crée une animation en mettant en scène le travail de dressing des assiettes. 

En surplomb de la grande salle, une verrière ouvre sur un espace intérieur VIP, accueillant une grande table, comme dans un jardin d’hiver.